2. 4. 2010, Tečaj peke kruha v okviru projekta Od pridelka do izdelka

V sklopu projekta Od pridelka do izdelka je v marcu na Turistični kmetiji Slemenšek v Razgorju  potekal že četrti tečaj s področja predelave, tokrat na temo peke kruha, potic, peciva in izdelave testenin.

Tečaj je bil, kot vsi do sedaj, razdeljen na teoretičen in praktičen del.

Na predavanjih so bili predstavljeni pogoji za priglasitev peke kot dopolnilne dejavnosti na kmetiji ter napotki pri ureditvi prostorov in vzpostavitvi dobre higienske prakse pa tudi zakonitosti priprave izdelkov za trg, pakiranje in označevanje ter oblikovanje cen in komuniciranje s kupci.

Dva dni pa so udeleženke preživele zelo delavno, saj so si nadele predpasnike in kape in prvi dan pekle različne vrste kruha ter potic ter obudile  pripravo že skoraj pozabljene kmečke kruhove potice ter potice s pregreto smetano. Drugi dan so se posvetile izdelavi različnih vrst peciva tako slanega kot sladkega, sacher torte  ter izdelovale testenine. Gospodinje, vajene vsakodnevne peke kruha in peciva so kljub svoji dolgoletni praksi spoznale precej drobnih skrivnosti, ki domačim dobrotam pričarajo še posebno slast. 

Na ogled primera dobre prakse so se odpeljale v Lindek do kmetije Operčkal, kjer se gospodinja Lojzka že veliko let ukvarja s peko kruha, potic in peciva, ki jih peče v krušni peči. Udeleženkam je predstavila veliko praktičnih rešitev, ki olajšajo vsakodnevno delo pri peki, ob  koncu ogleda pa je vse zelo prijetno  presenetila, saj jih je bogato pogostila z domačo gobovo juho, kavico ter pripeljala gospo, ki je zaigrala na harmoniko in z nekaj vici prijetno popestrila in polepšala praznični dan, saj smo ravno tisti dan praznovale materinski dan.

Vesna Mihalič, terenska kmetijska svetovalka I, KGZS-Zavod CE