Za bogatitev zimskega jedilnika pozimi ne smejo zmanjka zimske vrste kapusnic. Zato jih pridelujemo  bodisi sveže z njive, vrta, rastlinjaka ali zaprte grede. Vodilna zimska kapusnica je ohrovt, tako glavnati kot listni v vseh svojih različicah (navadni listni ali kodrolistni ohrovt) ter brstični ohrovt. Lahko porabimo skladiščene vrste kot so črna redkev, rumena koleraba, repa …. Pozno pozimi sejemo mesečno redkvico ali rukolo, ki sta tudi zimski kapusnici. Zima je tudi čas za zimske vrste predelanih kapusnic, kot sta kislo zelje in repa, ki še posebej tekneta kot jedi, po božično novoletnih praznikih.